つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

カンタンイタリアンレシピ！ワインのお供にどうぞ
ウミドとは水っぽいという意味でさっと煮込む料理のことを指します。

材料
レンコン １パック
トマトソース ２００cc(市販品、あまり濃くないもの)
ガルバンゾー 1パック(市販品、ドライパック)
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 少々
アンチョビ１／２枚(なくても可)
ワインビネガー 大さじ２杯
作り方
1.レンコンの皮をむいて１?厚さに切ります。さらにひとくち大に切って素揚げします。
２．フライパンにオリーブオイルを少量ひきニンニク、アンチョビを軽く炒めます。トマトソースを入れて１．も入れて軽く煮込みます。
３．ワインビネガーを入れて軽く煮込んで塩、胡椒で味を整えます。
温かくても冷たく冷やしても美味しくいただけます。