つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

筍いっぱいあるんです

前菜、パスタ、メインディッシュ、いろんなところに登場します

今回は、伊達鶏腿肉と筍をあわせてみました

香ばしくグリルした腿肉と筍に

木の芽ならぬルッコラのペーストを絡ませて

温泉卵を添えました

卵を割ってソース代わりにしてお召し上がりください

おススメ
・福島県産伊達鶏と朝掘り筍のグリル　ルッコラペーストと温泉卵添え
（単品￥1800またはコース（￥2600～）のメインディッシュとして）  

鹿児島県産天然真鯛のカルパッチョに

朝掘り筍をあわせてみました

筍は白ワインでマリネしてあります

あわせたドレッシングは

ピンクグレープフルーツと春トマト、ラズベリービネガー

で作ったもの

鯛の旨みと筍の香り、グレープフルーツの

甘みとほろ苦さがよく合います。

  

本日、掘りたての筍です。

今年、初収獲。

筍を美味しく下茹でするコツは

とにかく糠をたっぷり使うこと

今から茹でま～す。  

たまには、こんなこともやっています

ケータリング

昨日は近くの研究所での小パーティーでご依頼いただきました

人数、ご予算に応じてお作りします。

ご相談ください。




  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。

本日、ランチ、ディナー共に貸切となっております


パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください  

ランチ以外の記事で久しぶりの更新となってしまいました

近くの公園の桜もそろそろ見ごろを迎えようとしています

そんなわけで、本日仕入れの金目鯛を桜の香りで

カルパッチョにしてみました

下ろした金目鯛に桜の葉の塩漬けを貼り付けてマリネします

桜の香る金目鯛に合わせるのは今が旬のピンクグレープフルーツ

そして今しか出回らない花ワサビ

桜の花のパウダーもそえて、春らしい色合いに

おススメ
・静岡県産金目鯛のカルパッチョ　桜の香りで
　　　ピンクグレープフルーツと花ワサビ添え
（単品￥1100またはコース￥2600～の前菜として）  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。




パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。




パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。

本日ランチタイム営業しております。


パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。




パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください