つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

2月の定休日は、2月5日（日）、6日（第1月曜日）、12日（日）、19日（日）、26日（日）です。




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2月の定休日は、2月5日（日）、6日（第1月曜日）、12日（日）、19日（日）、26日（日）です。




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1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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お客様からご要望があったので

今日はブリを仕入れました。

といってもお店で使い切れる量ではないので

実家に協力してもらって半分こ？

脂ののったブリトロをカルパッチョにします

ドレッシングは福来ミカンを使ったもの

カブのマリネといくら添え

おススメ
・鹿児島県産ブリのカルパッチョ　福来ミカンのドレッシング
　カブのマリネといくら添え
（単品￥1,100またはコース（￥2,600～）の前菜として）  

1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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友人のお姉さんが愛媛県で営むミカン農家から

“せとか”が届きました。

ルーツを調べてみると

清見タンゴール×アンコールオレンジにマーコットを

かけあわせてもので、豊富な果汁と濃厚な甘さ

とろけるような味わいが特徴。

外皮をむいて、房ごとミキサーにかけて

ソルベに仕立てました。

本日のドルチェの盛り合わせでどうぞ。

ちなみに、清見タンゴールはオレンジと温州みかんの掛け合わせ

アンコールオレンジは２種類のオレンジの掛け合わせ

マーコットはみかんとオレンジの掛け合わせで

？？？？？？？？？？

とにかく美味しいから食べてみて  

1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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雪のためお足元が悪くなっております。お気をつけてお越しください。
1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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寒くなるとトリッパの煮込みが食べたくなるんですよね

香味野菜といっしょに柔らかく下煮して

さらにトマトで煮込んだトリッパは

クセがなくいくらでも食べられそう


そして、ゴジラの背中のようなこの野菜は

カーボロ・ネロ（黒キャベツ）です。

今朝、直売所で見つけて、即、購入

今日のランチにも使用してます。

見た目とは裏腹に、火を通すと柔らかく

でも歯ごたえもちゃんと残っていて、

甘み、菜の花のようなほろ苦さもあり

とても魅了的な野菜

煮込み料理と相性がよいので

トリッパとあわせます。

おススメ
・手打ちパスタ　“マルタリアーティ”　
　　　　国産牛トリッパとカーボロ・ネロの煮込みソース
（単品￥１３００またはコース（￥２６００～）のパスタとして）
・カリカリトリッパとオレンジのサラダ　
　　　　パルミジャーノチーズとバルサミコソース添え
（単品￥１１００またはコース（￥２６００～）の前菜として  

1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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なんでもない日なんですけど

少し奮発して国産アワビを仕入れちゃいました。

スチームで柔らかく蒸してパスタソースに

大振りにカットしたアワビと見た目と食感の似ている

エリンギを合わせて、アワビの蒸し汁とアサリ出汁で

シンプルにまとめました。

あわせたパスタは型押しパスタの　”コルツェッティ”

上下で模様が違う２つの型で挟んで作る手打ちパスタ

模様の凸凹にソースがよく絡むのでシンプルなソースが

よくあいます。　カラスミパウダーをふりかけて

おススメ
・手打ち型押しパスタ　“コルツェッティ”　
　　　　　　宮城県産アワビとエリンギのソース　カラスミ添え
（単品￥１３００またはコース（￥２６００～）のパスタとして）  

1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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先日「ガイアの夜明け」でやってましたね

美味しい牡蠣の見分け方

下側の貝殻がお椀状になっていて

なるべく重さのあるものを選んできました。

厚岸湾の釧路側にある仙鳳シ（足へんに止）産

他の北海道産牡蠣よりもクリーミーなのが特徴です

お魚は、静岡県御前崎産ヒラスズキ

クセのない白身で脂がのって美味しい魚です。

おススメ

・北海道産生牡蠣　文旦（ブンタン）とウイキョウのサラダ添え
　（単品￥1100またはコース（￥2600～）の前菜として）
・御前崎産ヒラスズキの瞬間スモーク　オレンジとカラスミ添え
　（単品￥1100またはコース（￥2600～）の前菜として）
・御前崎産ヒラスズキのソテー　福来ミカンのソース
　（単品￥1800またはコース（￥2600～）のメインディッシュとして）



  

1月の定休日は、1月8日（日）、15日（日）、22日（日）、29日（日）です。




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