つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

梅雨が明けた頃からお盆過ぎ辺りまでのホンの一時期、殻から出した生ウニを海洋深層水に浸けたものが出回ります。

通常のウニは身崩れしないようにミョウバン水に浸けてありますが、ミョウバン水独特の苦味が残ってしまいます。(￣ー￣)

この海水づけ生ウニはむきたてのウニそのままの美味しさ、いぇ、それ以上かもしれません。(^_^)/

甘くて、口に入れるとホロリとくずれて、しかし余韻はいつまでも残って…（AD堀くん？)

今日は手打ちパスタのタリオリーニで

トウモロコシのピューレと海水づけ生ウニのソース。