つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

カンタン美味しいイタリアンレシピ

材料
・カリフラワー １個（小房に分ける）
・生ハム ３〜４枚（みじん切り）
・卵黄 ２個
・パルミジャーノチーズ(粉チーズ） 大さじ３
・パン粉 ひとつかみ
・小麦粉、卵、パン粉 衣用

作り方
・カリフラワーを塩を入れたお湯で５分ほど茹でます。

・よ〜くお湯を切り（コツその１）ボウルに入れ、叩くようにして（コツその２）細かくつぶします。（お玉を使うと便利です。）
・残りの材料を全て混ぜ合わせ、（やわらかい時はパン粉で調節します。好みの大きさに丸めて小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け油で揚げます。
・トマトソースまたは中濃ソースを添えてどうぞ。

写真は前菜用に小さく作りましたがご家庭でしたら８個ぐらい出来るとおもいます。
コツはよ〜くお湯を切ること。カリフラワーをつぶす時はお玉の底ではなく、先の部分を使って切るようにする事です。（水っぽくなってしまいます。）