つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

カンタン美味しい、イタリアンレシピ

先日のタケノコを使ってナポリの郷土料理をアレンジ。

材料

・タケノコ（水煮）１パック

・モッツァレラチーズ１パック

・アンチョビ２枚

・生ハム２枚

・パン粉、粉チーズ、溶き卵

作り方

・タケノコは根元の部分を使います。薄く輪切りにしたタケノコ２枚で、同じく薄切りにしたモッツァレラチーズとちぎったアンチョビ、生ハムを挟みます。

・パン粉とチーズを３:1の割合で混ぜ合わせ、パン粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりと付けます。

・フライパンに油を１センチ位張り、中火でゆっくりと揚げ焼きにします。

・モッツァレラチーズがとろりとした熱々にレモンを絞ってどうぞ

ナポリの郷土料理 モッツァレラ・イン・カロッツァ は、パンの間にモッツァレラチーズとアンチョビを挟んで、溶き卵を付けて揚げ焼きにした料理で、形がほろ馬車（カロッツァ）に似ていることからこの名前になったようです。