つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

富山湾産のホタルイカが入荷するようになると必ず

メニューに載せている“ホタルイカとクスクスのサラダ”

富山湾産はひと回り大きくて、味も濃厚なのが魅力！

北アフリカやフランス料理でおなじみのクスクスは

アラブ圏の影響を色濃く受けているシチリアでも

よく食べられています。

ぷっくりとしたホタルイカ、ガスパチョであえたクスクス、

春野菜やフルーツトマトを使ってサラダ仕立てにしました。