つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

見るからに辛そうなこの赤いペースト。

唐辛子の産地で有名なカラブリア産の唐辛子ペーストです。

唐辛子とドライトマト、ニンニク、ハーブなどを刻んでオリーブオイルに漬けたもので、パスタソースやスープ、ソーセージなどカラブリア料理にはよく使われています。
某食べるラー油に似てますね。


スプーンの先にちょっと付けてナメただけで火を噴くような辛さ！
辛さに弱い方はご注意を(・ω・)/


豚のモツを唐辛子ペースト、パプリカといっしょにトマトソースで煮込んだ料理は大好きな料理のひとつです。(^-^)/