つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

江戸崎カボチャをいただきました。

ホクホクしていて栗のようで、ニョッキにするには最高のカボチャです。

茹でてから皮を剥いて、裏ごし。そして、粉の量は最小限に。

剥いた皮はシロップで甘く煮て、カボチャのジェラートに混ぜたりして無駄なく使います。


ツルンとして甘味たっぷりで、口の中でふんわり溶ける美味しいニョッキができました。

ゴルゴンゾーラチーズのソースでどうぞ。