つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

市場の方の強いおすすめもあり

今日の仕入れは岩手県産の“黒ソイ”にしました

カサゴの仲間で、秋から冬にかけて

脂がのってとても美味しくなります

カサゴの仲間はカッチューコ（イタリア版ブイヤベース）や

アクアパッツァにすると美味しいことから

カッチューコやアクアパッツァに使われる

オリーブやトマト、サフランを使ったソースやドレッシングで

仕立てます

おススメ
・岩手県産黒ソイのカルパッチョ　黒オリーブのソース
（単品￥1100またはコース（￥2600から）の前菜として）
・岩手県産黒ソイのソテー　トマトとサフランのソース
（単品￥1800またはコース（￥2600から）のメインディッシュとして）