2017年02月24日
三陸産大粒牡蠣入荷中!! コッコリーノ つくば
牡蠣がプリプリだよぉ~
旬真っ只中の三陸産牡蠣が入荷してます。
牡蠣というと冬のイメージですが、栄養豊富な雪解け水が
海に流れ込むこれからのほうが大きくて味も濃くなり
本当に美味しい牡蠣に出会えます。
旨みを逃さないように75℃で火入れした牡蠣に
トスカーナ産のラルド(生ハム)を巻いてサッとソテーします
白いんげん豆のピュレと赤ワインビネガーの酸味が効いた
ソースを添えて
そして、こちらは同じ牡蠣を使ってパスタに仕立てました
ドライトマトの旨みと酸味がポイントです。
コメントフォーム