つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

山口県宇部産のマテ貝です。砂の中に縦に刺さるように潜っている貝で、巣穴の中に塩をひとつまみ入れるとビックリ！してピョコっと出てくるそうです。とてもダシの出る貝で味が良いので気に入っています。市場にはたまにしか入荷しませんがお客様の中にこの貝を使ったパスタのファンの方がいらっしゃってメニューにあると必ずオーダーされます。

オススメ
・イカスミを打ち込んだタリアテッレ 山口県宇部産マテ貝とポルチーニ茸のソース