つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

静岡県由比産の生桜海老です。生の桜海老が食べられるのは春(５月)と冬(１１月終〜１２月中頃)の２回。それ以外の時期は資源保護のため捕ることができません。
お店ではパスタ料理として提供することが多いですね。春は新茶の季節に合わせて抹茶入り手打ちパスタと、今の季節は桜海老の色合いに合わせて唐辛子入り手打ちパスタと合わせています。冷製パスタとして提供することもあります。

オススメ
唐辛子入り手打ちパスタ タリオリーニ 静岡県由比産生桜海老と水菜、カラスミのソース 生桜海老のカルパッチョ添え

釜上げ桜海老とはちがう濃厚な味と香りをお楽しみください。