2009年08月10日
パッケリ
乾麺発祥の地と伝えられるナポリのグラニャーノ村で120年以上変わらない製法で作られる伝統的なパスタ。
以前はなかなか手に入らないパスタでしたが、最近、ナポリ帰りの有名シェフたちがこぞって使い始めて、その名前が知られるようになりました。
親指よりも太い筒状のパスタで、茹でるとぺちゃんこになることから「平手打ち」=パッケリの名前が付いています。
モッチリと言うよりも、モッチャリと言う表現がピッタリの歯ごたえは正に、このパスタの美味しさを実感させてくれます。
以前はなかなか手に入らないパスタでしたが、最近、ナポリ帰りの有名シェフたちがこぞって使い始めて、その名前が知られるようになりました。
親指よりも太い筒状のパスタで、茹でるとぺちゃんこになることから「平手打ち」=パッケリの名前が付いています。
モッチリと言うよりも、モッチャリと言う表現がピッタリの歯ごたえは正に、このパスタの美味しさを実感させてくれます。
サンマと無花果のパスタ コッコリーノ
イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ
夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ
鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ
コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ
沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ
イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ
夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ
鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ
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沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ
Posted by coccolino at 17:21│Comments(0)│パスタ
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