つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

つくばスタイル見ていただけました？

P８７に載っています

よかったらご覧ください
  

本日のディナーは貸し切りとさせていただきます


写真は本日のご予約のお客様にご用意した

イベリコ豚

セクレトと呼ばれる部位で

腕肉と肩ロースの間に隠れるようにある部分

だからセクレト＝SECRET

海塩と砂糖でマリネしてから、スモークの香りをまとわせて

グリルします　トマトとバルサミコのソースで






  

先日、お客様からいただいた熊本名産の晩白柚（ばんぺいゆ）

世界最大の柑橘類。

となりのレモンと比べると、その大きさが分かります。

追熟したほうが良いそうなので、ただいま追熟中

どんな料理に仕立てようか、いろいろ想像を巡らせています

リーフレットにあった晩白柚の皮の砂糖漬けも

作ってみたいと思います。
  

本年の通常営業は本日で終了です。明日30日は定休日、31日はお節のお引き渡しのみの営業となります
本年もコッコリーノをご愛顧いただきましてありがとうございました
新年は1月5日（土）から営業いたします


12月の定休日は2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、30（日）です




忘年会、新年会、各種パーティーご予約承ります
TEL　０２９－８６４－４５５５
  

梅雨明けしたんですって？

６月だというのにこのうだるような暑さは何？

ふと、お店の脇の庭木を見てみると

いつのまにかブルーベリーがいくつか色付いていました

今年初収獲のブルーベリーです



  

イタリアで春を告げる花として知られる　“ミモザ”

今日、３月８日はイタリアでは「ミモザの日」と呼ばれ、

男性が日ごろの感謝の気持ちを込めて、

妻や恋人、身近な女性などにミモザの花を贈る習慣があります。

先日のお休みの日にミモザを使ってリースを作ってみました

去年の台風の影響で枝が折れたりして今年は品薄ということでしいたが

やはり３件ほど近所の花屋さんを回ってようやく見つけることが出来ました

私だってコレくらいできるのよ　（by奥）

店内に飾ってあります


  

お店のテラス席に置いてあったテーブルが

老朽化のため買い替えを検討していたところ

お客様からカフェテーブルを譲っていただけることになりました

っていうか譲っていただきました

しかもイタリアブランドのEMU

以前とはちょっと雰囲気が変わってスタイリッシュ？な感じに

ワンちゃんといっしょにご利用も出来ます



  

連休楽しかったですか？

コッコリーノはいつもどおり営業してたんですが

昨日の、定休日に今年最後の筍を・・と思い

実家に掘りに行ったのですが、思わぬものを発見！！

それは、ビワ

思えば１２、３年前　うちの子がまだ保育園児だった頃

おやつとしてでたビワの種を持ち帰ってきたので

いっしょに畑に埋めたモノ

3個埋めたうちの１個だけが順調に発芽し

どんどん大きくなって今ではうちの子の背丈を軽く越えて・・

でも、１２年、花は咲けども一向に実がなる様子が無く

そんなわけで、発見したときは、お年頃のうちの子も

素直に嬉しかったみたいです。

順調に育ってたくさん収獲できますように・・・

  

4月の定休日は、4月2日（日）、3日（第1月曜日）、9日（日）、16日（日）、23日（日）、30日（日）です。

本日、ランチ、ディナー共に貸切となっております


パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください  

今月号の“つくまる”さんに載せていただきました

衣食住というコーナーです

表紙は、今は無き国土地理院のパラボラアンテナ

どうぞお手にとってごらんください  

コッコリーノで使っているサンテロ社のスプマンテ（スパークリングワイン）

コルクの模様がいろいろあってかわいいので

コレクター魂をくすぐります。

つい最近出たのが左端のコルク

んっ？　どこかで見たようなデザイン

平日お昼に放送されていた某長寿番組のあのテーマが

聞こえてきそうな。

これで１０種類目

以前ネットで検索したら全８種類と書いてあったのですが

もしかしてシークレットなのか？  

コッコリーノに新しい豚さんが仲間入り。

切り抜き細工って言うんでしょうか？

お客様が知り合いの方に作っていただいたとかで

パズルみたいにはずれるんです。

あかちゃんがいっぱいいてミルク飲んでる。

かわいい。

ありがとうございます  

豚さんの直ぐ近くにセミの抜け殻が・・・・・


8月14日（日）から8月17日（水）まで夏季休業とさせていただきます

8月18日（木）より通常営業とさせていただきます。

よろしくお願いします。

  

今年はお店の一角に植えてあるヤマモモがたわわに実っています。

てゆーか、初めて・・

それもそのはず。

ヤマモモと言うのは雌雄異株でしかも風媒花。

近くにもう1本ないと実が出来ないらしいのです。

どこかから花粉が飛んできたのでしょうか？

収獲でくるようになるのは2～3週間先ですが

収獲できたらコンポートにして、ソルベやお肉料理のソースに使おうと思います。

でも、熟す前に風で結構実が落ちてしまうのです。

風吹くな～。  

お客様から島唐辛子をいただいたので

ぺペロンチーノオイルを作ってみました。

綺麗

まるで、南国の海に沈む夕陽のようです。

（南国行ったことないけど）

オイルに浸ける前に1本かじってみたんですけど

んっ？　甘い？　爽やかな香り・・

5秒後　　辛っっっ！！！！　そりゃそうですよね。

２、3日後どんな辛さになるか楽しみです。  

2015年のコッコリーノの営業は本日で終了です。

本年も大勢のお客様にご利用いただきまして、ありがとうございました。


恒例となりましたイタリアンお節もおかげさまで、予定数完売となりましてありがとうございました。

来年も、さらにお客様に満足していただけるようにがんばりますので、どうぞよろしくお願いします。

新年は、1月5日（火曜日）11時30分から営業いたします。

  

某フリーペーパーにマステを使ったウォールデコの記事があったので

マネしてみました。

ウチにあるマステの種類があまりなかったので

よ～く見るとハロウィンのテープも混ざっているんですけど

そこはご愛嬌で。

あと、近くで見ないでください。　雑なのがバレますから。

遠目で、遠目でお願いします。


香ばしい香りとやさしい甘みのメープルシロップとスパイスでマリネしたサーモンにクリーミーなリンゴのソースを添えて。福来ミカンの香るラビオリ7の中身はぷりぷりのボタン海老。低温調理でしっとりやわらかく仕上げた平目に菜の花を添えて。香りと旨みのバランスが良い西崎ファームの合鴨をトリュフのソースで。ジャンデュイアはヘーゼルナッツ風味のチョコレート。温かいタルトと冷たいジェラートのハーモニー。
栗のスープにフォアグラのソテーとポルチーニ茸風味の泡を添えました。（＋￥800）
クリスマス限定ワインやカクテルもご用意しています。おたのしみに。

苦手な食材等ございましたらお気軽にご相談ください。また、期間中以外のご予約もご相談ください。

  

10月10日（土）のランチは貸切となっております。

よろしくお願いいたします。

コッコリーノ
  

つくばワイナリーの「ツイン・ピークス」飲みました。

海外品種のメルローと日本の山葡萄を品種改良した行者の水のコラボレーション

めっちゃ、濃い色から想像する味わいは甘ったるいのかなと思ったんですけど

まるで違って、とってもスパイシー。　

すき焼き、和風ステーキ、肉じゃがなど和風の味付け（醤油）とも相性がよさそう。　お寿司にも合いそうです
  

コッコリーノに新しい豚さんが増えました。

中身は梅酒。　飲んでみた～い。　でも、飲めな～い。

どこにいるか探してみてね。