つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

本日、長野から届いたグリーンアスパラ

先日送ったそら豆のお返し？

まあ、毎年送ってもらっているんですけど

新鮮で甘みがあって香りが良い採れ立てアスパラ

早速、今日のパスタと明日のランチで使わせていただきます

おススメ
・長野産グリーンアスパラと自家製パンチェッタのスパゲッティ　温泉卵添え  

今年初収獲のそら豆です

今年は天候のせいか、実入りもよく大粒のものが多いようです

採れ立てのみずみずしいものはそのまま

あるいはピュレにしてパスタソースに

もう少し収獲するのを待ってホクホク感が増したものは

トルテッリなどのパスタの詰め物に

前菜、パスタ、メインとオールマイティイに活躍する

私の大好きな食材です。  

連休楽しかったですか？

コッコリーノはいつもどおり営業してたんですが

昨日の、定休日に今年最後の筍を・・と思い

実家に掘りに行ったのですが、思わぬものを発見！！

それは、ビワ

思えば１２、３年前　うちの子がまだ保育園児だった頃

おやつとしてでたビワの種を持ち帰ってきたので

いっしょに畑に埋めたモノ

3個埋めたうちの１個だけが順調に発芽し

どんどん大きくなって今ではうちの子の背丈を軽く越えて・・

でも、１２年、花は咲けども一向に実がなる様子が無く

そんなわけで、発見したときは、お年頃のうちの子も

素直に嬉しかったみたいです。

順調に育ってたくさん収獲できますように・・・

  

春は、様々な新物野菜に出会えますが

新にんにくもそのひとつ

出始めの新にんにくは香りが穏やかで

透き通るように白く

臭みというようないやな匂いもありません

そんな新にんにくを数回茹でこぼし

最後に牛乳でやわらかくなるまで煮て

ピューレにしたものを、常陸牛のタリアータに添えました

写真手前がそのピューレ（白い皿なのでわかりづらいですが）

和牛のほかに仔羊にも良くあいます

クリーミーでまろやかなピューレをお肉につけながら召し上がれ