つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

春は、様々な新物野菜に出会えますが

新にんにくもそのひとつ

出始めの新にんにくは香りが穏やかで

透き通るように白く

臭みというようないやな匂いもありません

そんな新にんにくを数回茹でこぼし

最後に牛乳でやわらかくなるまで煮て

ピューレにしたものを、常陸牛のタリアータに添えました

写真手前がそのピューレ（白い皿なのでわかりづらいですが）

和牛のほかに仔羊にも良くあいます

クリーミーでまろやかなピューレをお肉につけながら召し上がれ