2018年05月14日

アンチョビ収獲?? コッコリーノ つくば イタリアン



昨日は、母の日でしたね

私たちも、日頃の感謝の気持ちを伝えるべく

プレゼントをもって実家に行ったのですが

そのとき 「ありがとう」 と共に言われたのが

「アンチョビ大きくなってるよ」

アンチョビ?? あぁ、アーティチョークねっ

「そうそう、アンティチョー」と母

いや、だから、ア・-・ティ・チョ・-・ク!!

ちなみにイタリア語では “カルチョフィ” フランス語では ““アルティショー”

カルチョフィ ≠ アンチョビ  アルティショー ≠ アンティチョー

まさか、そこまでわかってボケてるのか???

だとしたら母すげー

と思いつつ、アンチョビではなくカルチョフィを収獲してきたのでありました



  

2018年04月20日

ちょっと早かった? コッコリーノ つくば



ちょっと早いかなと思ったのですが

そら豆収獲してみました

やっぱり早かったみたい

でも、これはコレで柔らかく、みずみずしくて美味しいもの

今年は、父と母が空いているハウスを利用して作ってくれたので

虫も付かず、陽気も暖かいこともあって

いつもの年より早く収獲できそうです

かなり早採りになってしまったそら豆は

本日のランチで登場します  

2018年01月26日

とれ立て新鮮!! 朝どり野菜!! コッコリーノ つくば 



野菜の値段が高騰している昨今

実家の畑の存在はうれしい限り

とれたて新鮮

無農薬、有機肥料、ハウス栽培なので

虫もつかず、おいしくてきれい

水菜、小松菜、ほうれん草、青梗菜

白菜、キャベツに里芋、レタス

その他おすそ分けしてもらったデコポンも

言われるままにいっぱいもらってきちゃいました  

2017年09月21日

今年もブドウが届きました コッコリーノ つくば



実家の父が趣味で作っているブドウが

たくさん送られてきました

半分ほどはソルベにします

残りはサーモンマリネやドルチェに添えて

大きいブドウは多分ピオーネ

小さいブドウは何ですかね

プロではないので種が入っているものがありますが

とても甘くて美味しいブドウでした
  

2017年09月02日

自家製ドライトマト作りました コッコリーノ つくば


お久しぶりでございます

実家の畑でミディアムトマトが

食べきれないほどいっぱい収獲できたので

ドライトマトにしています

営業が終わった後のオーブンの余熱で

(本当は天日が理想)

乾かすだけですが旨みと甘み、酸味が凝縮していて

いろいろな料理に使えます

オイル系のパスタに一味足りないときに入れたり

アクアパッツァや魚のソテー、鳥腿肉などにも

よくあいます

大量に作って冷凍保存します

本日のランチでも使っています



  

2017年06月28日

今年もヤマモモたくさん取れたよ コッコリーノ つくば



梅雨の雨の合間を縫って

ヤマモモ収獲しました~

今年は手が届く高さにあまり実がならずに

踏み台や高枝切りバサミを使いながらの収獲で

ちょっと大変

それでも結構な量が取れたので

ジュースを絞って、ソルベにして

あとお肉料理のソースにも使おうかと思っています





  

2017年05月19日

初収獲です コッコリーノ つくば イタリアン



今年初収獲のそら豆です

今年は天候のせいか、実入りもよく大粒のものが多いようです

採れ立てのみずみずしいものはそのまま

あるいはピュレにしてパスタソースに

もう少し収獲するのを待ってホクホク感が増したものは

トルテッリなどのパスタの詰め物に

前菜、パスタ、メインとオールマイティイに活躍する

私の大好きな食材です。  

2017年05月08日

発見!! コッコリーノ つくば イタリアン



連休楽しかったですか?

コッコリーノはいつもどおり営業してたんですが

昨日の、定休日に今年最後の筍を・・と思い

実家に掘りに行ったのですが、思わぬものを発見!!

それは、ビワ

思えば12、3年前 うちの子がまだ保育園児だった頃

おやつとしてでたビワの種を持ち帰ってきたので

いっしょに畑に埋めたモノ

3個埋めたうちの1個だけが順調に発芽し

どんどん大きくなって今ではうちの子の背丈を軽く越えて・・

でも、12年、花は咲けども一向に実がなる様子が無く

そんなわけで、発見したときは、お年頃のうちの子も

素直に嬉しかったみたいです。

順調に育ってたくさん収獲できますように・・・

  

2017年04月19日

初収獲です コッコリーノ つくば イタリアン




本日、掘りたての筍です。

今年、初収獲。

筍を美味しく下茹でするコツは

とにかく糠をたっぷり使うこと

今から茹でま~す。  

2016年05月23日

ソラマメの収穫

こんにちは。
今日も更に暑いですね。

今年も実家のソラマメの収穫時期がきました。
パスタソースや、メインデッシュのソース、ニョッキなど色々作りたいと思います。

コッコリーノ
0298644555
  

2014年05月26日

そら豆の収穫

昨日の休みは、実家のそら豆の収穫に行ってきました。お店でも色々料理に使っていきたいと思います。

☆そら豆とリコッタチーズを詰めたトルテッリ タレッジョチーズのソース
☆そら豆のニョッキ 季節野菜とラルド添え
  

2013年06月11日

アーティチョーク

実家の畑で、アーティチョークが採れました。
周りのガクを剥いていくと、半分以下の大きさになってしまいますが、なかなかのお味ですよ。

パスタソースや、メインディッシュの付け合せに使おうと思います。
  

2013年06月08日

ニンニク

ニンニクの花が咲きました。
いいニンニクできるかなぁ*
  

2013年05月25日

そら豆

今朝、とりたてのそら豆とアーティチョークです。

そら豆はニョッキにする予定です。
ラルドと相性バッチリですよ。
  

2012年05月27日

空豆収穫(^O^)

実家の畑に空豆の収穫に来ました。


本当は、午前の涼しいウチに収穫するのがいいんでしょうが、なんやかんや用事を済ませていたら、こんな時間に('-^*)/


自家菜園(と言っても植え付け&管理は両親がやってくれて、私たちは収穫を手伝うだけですが…(-.-)zzZ)のいいところは、新鮮穫りたてを惜しみなく使えるところ(^-^)/

空豆のニョッキ、空豆のラビオリ、空豆のピッツァetc.


明日からのメニューに取り入れていきますのでお楽しみに(^_^)v
  

2010年07月28日

バジリコを取りに

今日は市場が休みなので、朝から実家の畑に行ってバジリコを収穫(^-^)/


店に持って帰って、すぐにバジリコペーストを作りました。

収穫したてのバジリコは香りが強く、甘い香りが漂ってきます。

早速、今日のランチに(^-^)/


ところで、バジリコペーストの副材料の松の実ですが、今月に入って(もっと前から)値段が高騰しています。

原産地である中国の原材料不足(不作?)と中国国内の需要増が原因で3倍近い値段に(≧▽≦)


もともと安いものではなかったのですが、ますます高級食材になってしまいました。
  

2010年07月04日

今日の収穫

今日の収穫(^-^)/

ブルーベリーいっぱい、ラズベリー少し、この後ミントも収穫

ヤブ蚊と暑さと格闘しながら‥ お母さ〜ん! ムヒちょうだい!!(≧▽≦)
  

2010年05月26日

畑にアンチョビ?

今日は市場が休みなので、雨が降る前に畑の様子を見にきました。


スナップエンドウやきぬさや、そら豆、フェンネルなどを収穫(^-^)/


すると母が
「あれ大きくなってたな。なんだっけ?アンチョビだっけ?」

畑にアンチョビ?


指差す方をみると…。

おかあさん、それはアーティチョーク!

母の天然ぶりにはいつも和まされます(*^ー^)ノ
  

2010年05月15日

オリーブが…。

オリーブの木につぼみらしきものが(・ω・)/

移転する前の店舗の開店の時にお祝いでいただいたのですが、前は店内に置いてあったのでいわゆる『もやしっ子』状態(^_^;)

移転して外に置くようになってから、日当たりの良さと雨風にさらされたからでしょうか? 枝ぶりも良くなり、今年初めて実が生りそうです。


いただいてから8年ですが、桃栗3年柿8年はオリーブにも当てはまるのかな?

また、変化があったらご報告します。
  

2010年05月10日

長野から

実家の長野からグリーンアスパラガスが届きました。

実家の近くにアスパラ畑があって、ウチの母の友達なので、毎年採れたてを送ってくださいます。

いつもありがとうございます(^-^)/

早速、今日のディナーから使わせていただきます。