2020年07月09日

岩ガキのオーブン焼き コッコリーノ



大好評だった岩ガキのオーブン焼き再び!!

身の詰まった三重県産岩ガキをむき身にして

ワカメと一緒に殻に戻し

オーブンで焼き上げました

ほんのり火が通ったカキの香りとミルキーな触感

そしてカキの旨味をたっぷり吸い込んだワカメは

もう一人の主役  

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2020年06月25日

ウニととうもろこしのスフォルマート コッコリーノ




あま~いトウモロコシのスフォルマート(プディング)に

塩水浸け生ウニを添えて

生ウニは旨味が溶け込んだ浸け汁ごとジュレにして

添えてあります

ウニの旨味と塩味でトウモロコシの甘さが

更に際立ちます






  

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2020年06月23日

数量限定 メカトロのグリル コッコリーノ



常連のお客様を中心に徐々にお客様の数も増えてきていますが

天然の鮮魚を1本で仕入れることはなかなか難しく

お魚好きのお客様にはご迷惑をおかけしております

そんな中、近頃のお魚料理はこれ

“メカジキのグリル フレッシュなカポナータソース”

メカジキは腹身 いわゆる”トロ”の部分だけを選んで仕入れます

厚切りにしたメカジキをオリーブオイルとローズマリーで

マリネして、グリルパンで焼き上げます

添えるのは歯ごたえを残して仕上げた夏野菜のソース

メカジキの腹身が入荷したときだけのご提供になります

数量限定です



  

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2020年06月16日

鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ




長良川の鵜飼いも解禁されたみたいで

本格的に鮎のシーズンに突入

コッコリーノで鮎の料理といえば、このパスタ

一夜干しにした鮎を炙って、

これからが旬の枝豆と合わせます

川魚と動物性の脂はとても相性が良いので

トスカーナ産生ハムの ラルド をチーズのように

削りかけてみました

香ばしい鮎と生ハムの香りがパスタによく絡みます

おススメ
・鮎の一夜干しと枝豆のフェデリーニ トスカーナ産ラルド添え
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)  

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2020年06月10日

アイスフレーバーティー始めました コッコリーノ



夏季限定 アイスフレーバーティー 始めました

フレーバーは、ピーチ、カシス、ストロベリー、ブラッドオレンジ

そして新しいフレーバーのパッションフルーツ

アイスティーにお好みのフレーバーシロップを入れて

お楽しみください

ランチタイムのドリンクでお選びいただけます
  

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2020年06月04日

コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ



特大貝殻型パスタ “コンキリオーニ”

その形状を生かして詰め物パスタに仕立てました

4個のうち2個はモッツァレラチーズとトマトのサラダ

カプレーゼを

もう2個にはシャキッとした歯ごたえを残して仕上げた

野菜のマリネ カポナータ を詰めました

下にはフルーツトマトのスープ ガスパチョ を添えて 

そのまま、ひとくちで頬張るもよし

ナイフで切って全体を混ぜ合わせてもよし

いろいろな食べ方でお楽しみください

夏っぽく、冷製仕立てで

おススメ

コンキリオーニのカプレーゼとフレッシュなカポナータ詰め 冷製仕立て
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)
  

Posted by coccolino at 17:27Comments(0)オススメ!パスタ

2020年06月03日

沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください




沖縄からお取り寄せのパッションフルーツ

去年から、冷製パスタやカルパッチョのトッピングとして

使っています

届いたばかりの頃はさっぱりとした甘酸っぱさで

爽やかな風味

追熟を重ねると、濃厚で芳醇でトロピカルな香りと味わいに

種もカリカリと食べられます  

Posted by coccolino at 17:00Comments(0)オススメ!パスタ

2020年06月02日

冷製パスタ始めました コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください


毎年、大好評の冷製パスタ

今年もこの季節がやってまいりました

いつもより早い時期に桃の値段が落ち着いてきたので

去年よりひと足早くオンメニュー

「帆立貝柱の瞬間スモークと桃の冷製パスタ」

ランチではメインのパスタとして

ディナーでは前菜の1品として

今年は、テイクアウトにも対応します

ぜひ、ご利用ください  

Posted by coccolino at 18:59Comments(0)オススメ!パスタランチ

2020年05月16日

茄子のひとくちグラタン コッコリーノ イタリアン




茄子のパルミジャーナです

本来は、茄子とトマトソース、チーズを重ね焼きした

グラタンの様な料理ですが

オードブル盛り合わせ用に一口サイズで作ってみました

パルミジャーノチーズのクロッカンテ(おせんべい)を添えて  

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2020年05月08日

無限そら豆? コッコリーノ イタリアン

5月の定休日は 3日(日)、4日(第1月曜日)、10日(日)、17日(日)、24日(日)、31日(日)です
ディナーは8時ラストオーダーの時短営業、ご予約のみとさせていただきます
酒類の提供は19時まで
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください



両親が実家のハウスで育ててくれた

とれたて新鮮、瑞々しいそら豆を

ちりめんじゃこをまぶしてフリットにしました

カリカリ、サクサク 無限にいけるヤツや

(なぜか、関西弁?)

テイクアウト用のオードブル盛り合わせの1品です  

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2020年05月06日

オードブル盛り合わせにも季節感を コッコリーノ イタリアン

5月の定休日は 3日(日)、4日(第1月曜日)、10日(日)、17日(日)、24日(日)、31日(日)です
ディナーは8時ラストオーダーの時短営業、ご予約のみとさせていただきます
酒類の提供は19時まで
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください

先日のテイクアウトのオードブル盛り合わせから

今日は、少し肌寒いですが、最近暑い日が続いたので

涼しさを感じられる前菜をと思い

一品に加えてみました

釜揚げシラスとトマトの冷製カペリーニです


そして、こちらは

鴨の生ハムのマンゴーロール

甘くて、芳醇な香り、とろける食感のアップルマンゴーを

スモーク仕立ての鴨の生ハムで巻きました

オードブル盛り合わせにも、できるだけ旬の食材を使って

季節感も楽しんでいただきたいと思っています
  

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2020年04月23日

ローストビーフ テイクアウトできます



ローストビーフもテイクアウトできます

3~4人前 ¥3000です

そのほかにも、ローストチキンもご用意しています

伊達鶏の小悪魔風(トスカーナ風ローストチキン)

3~4人前 ¥2500です

いずれも、前日まで(または、当日午前承り、夕方以降お引き取り)のご予約で承ります  

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2020年04月16日

コッコリーノの料理がテイクアウトできます


ランチボックス ¥1300~ (2個~) ご予算にあわせてお作りします
(前日までのご予約で承ります)

ピッツァ ¥1400 (当日でもOKですが 前日予約がおススメ)
・マルゲリータ
・生ハムとルッコラ
・4種類のチーズ
・気まぐれピッツア

ラザニア ¥1100
(当日でもOKですが 前日予約がおススメ)

オードブル盛り合わせ ¥3000~ 人数、ご予算に合わせてお作りします
(前日までのご予約で承ります)

ローストビーフもテイクアウトできます

3~4人前 ¥3000です

そのほかにも、ローストチキンもご用意しています

伊達鶏の小悪魔風(トスカーナ風ローストチキン)

3~4人前 ¥2500です

いずれも、前日まで(または、当日午前承り、夕方以降お引き取り)のご予約で承ります


ドルチェ盛り合わせ 3種 ¥650

  

Posted by coccolino at 10:41Comments(2)オススメ!パスタドルチェ

2020年04月10日

パスティエラ焼けました コッコリーノ イタリアン




こんな時なので、ブログに上げるネタも

ネガティブになってしまいがち

明るい話題を取り上げるのもいかがなものかと思いつつ

今年も、復活祭(イースター)のドルチェ

“パスティエラ”を焼きました

イタリアのナポリ周辺でイースターの前後に食べられる

素朴なタルト

牛乳で甘く煮た大麦のプチプチ感とリコッタチーズのほのかな酸味

オレンジピールの風味が効いたドルチェです

そういえば、姪っ子が児童館でイースターエッグを作ってきました

かわいいイースターエッグにちょっとほっこりです  

Posted by coccolino at 17:09Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年04月04日

ピッツァのテイクアウトできます コッコリーノ



今日は、外出自粛要請のせいか

ピッツァのテイクアウトのご依頼がたくさんありました

オードブルやラザニアもテイクアウトに応じます

当日でも承りますが、数や時間の都合で

対応できない場合もありますので

前日予約がおススメです

詳しくはお問い合わせください


  

Posted by coccolino at 22:09Comments(0)オススメ!

2020年04月01日

春の定番 タレッジョチーズ コッコリーノ イタリアン



イタリア北部ロンバルディア州タレッジョ渓谷産タレッジョチーズ

塩水で表面を洗いながら熟成させる ウォッシュチーズですが

意外と癖がなく食べやすいチーズ

とてもクリーミーで、白身のお肉(鶏むね肉)のローストのソースや

菜の花、アスパラ、竹の子など春野菜が持つ淡いほんのりとした

苦みととても相性がいいので、春によく使います

タレッジョチーズと温泉玉子、ホワイトアスパラの組み合わせは

コッコリーノの春の定番です

  

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2020年03月28日

初めての入荷 キントキダイ コッコリーノ イタリアン



長崎県産キントキダイ

市場にもめったに入荷しない魚で 

コッコリーノで使うのも初めて

見た目から金目鯛に近い味わいかと思いきや

しっかりとした身質で脂がのって、旨味が強く、甘みも感じられます

桜の香りのカルパッチョでお楽しみください

また、火を入れるとしっとりホロホロとした食感になり

酸味のあるソースとよく合います

  

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2020年03月25日

桜の香るジェラートです コッコリーノ イタリアン



つくばでもだいぶ桜が咲いてきましたね

最近、心配なニュースばかりですが

桜を見ると気持ちが癒され、元気が出てくるような気がします

さて、今年も桜のジェラート作ってみました

プレーンのジェラートに桜の花の塩漬けを入れるだけですが

塩ジェラートのようになって、ほんのり桜の香りがして

美味しいんです

ジェラート盛り合わせでどうぞ  

Posted by coccolino at 14:28Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年03月20日

合鴨と竹の子のキタッラ コッコリーノ イタリアン



先週の日曜日に竹の子掘りをしましたという

インスタを見かけましたが、ウチの実家の竹の子は

まだのようです

今回は、福岡県産の竹の子ですが

合鴨のもも肉と一緒にオレンジ風味の煮込みにしました

いつもこの季節に作っている定番のパスタソースです

本日のディナーでどうぞ

おススメ
手打ちパスタ キタッラ 合鴨もも肉と竹の子の煮込みソース
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)  

Posted by coccolino at 14:28Comments(0)オススメ!パスタ

2020年03月19日

SAKURA 桜 さくら サクラ コッコリーノ イタリアン



いろいろなところで自粛ムードが漂う中

お花見の予定を諦めた方もいらっしゃるのでは?

そんな時はお花見ワインはいかがでしょう

日本の女性ワインスペシャリストが女性の目線で厳選する

SAKURA Japan Women's Wine Awards

コッコリーノでは毎年大好評の企画です

ロゼワイン ロゼスプマンテ(スパークリング)もあります

すべてグラス売りです いろいろお試しください

  

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