2020年11月30日

クリスマスディナー&クリスマスオードブルのご案内 コッコリーノ

クリスマスディナー2020&クリスマスオードブル


2020年12月24日(木)、25日(金)、26日(土)

MENU
antipasto
北欧産スキャンピ海老の生ハム〆 サラダ菜のソース キャビア添え
Foi-Gras
フォアグラのソテーに南瓜のパンケーキと南瓜のマルメラータ添え
(コース料金に+¥800でフォアグラ料理追加できます)

pasta
タラバガニの蟹玉を包んだカネロニ 甲殻類の泡とそら豆、生ウニ添え
pesce
黒い平目 芽キャベツのピュレとアンチョビクリーム
carne
丹波鹿のロースト 柿のモスタルダソース
dolce
マロンのラビオリ エスプレッソのジェラート添え
caffe
食後のお飲み物

¥5800(税込み)


生のスキャンピに生ハムを巻いてキャビアと供に。フォアグラのソテーに南瓜をたっぷりと混ぜ込んだふんわりパンケーキとジャム(マルメラータ)を添えて。ふんわり蟹玉を包んだパスタに生ウニを添えて。黒いパン粉をまとった平目を芽キャベツのピュレとごいっしょに。癖のない国産鹿をマスタード風味の柿のソースで。千代田栗のペーストを詰めたラビオリをエスプレッソのジェラートと供に。
クリスマス限定ワインやカクテルもご用意しています

苦手な食材等ございましたらお気軽にご相談ください。また、期間中以外のご予約もご相談ください。




コッコリーノのオードブルでクリスマスパーティーはいかがですか?
ご家族や少人数のパーティーにおススメです。
期間限定 12月18日(金)~23日(水)まで(ご利用期間) 前日までのご予約にて承ります
ご予約お待ちしております

メニュー

・ローストビーフ
・合鴨のコンフィのマスタードパン粉焼き
・アランチーニ(ライスコロッケ)
・ノルウェーサーモンのマリネ
・ポークとオニオンのパイ包み
・ビーツ入りポテトサラダ
・フリッタータ e.t.c.
(仕入れの都合により変更になる場合があります)

¥5000(税込み) 3~4人前

・ピッツァ各種 ¥1400 ボローニャ風ラザニア単品 ¥1100

  

2020年11月19日

ボージョレ・ヌーヴォー本日解禁です コッコリーノ



ボージョレ・ヌーヴォー本日解禁です

アンリ・フェッシ ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー “べレール”

べレールは “美しい空気” の意味 ワイナリー発祥の地の地名でもあります

深みのある紫がかった濃いルビー色 赤い果実のフレーバーの中に

凝縮感や力強さがあり 優雅な余韻も楽しめます  

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2020年11月01日

クリスマスディナー&イタリアンお節2020ご予約承り中です


クリスマスディナー2020&イタリアンお節


2020年12月24日(木)、25日(金)、26日(土)

MENU
antipasto
北欧産スキャンピ海老の生ハム〆 サラダ菜のソース キャビア添え
Foi-Gras
フォアグラのソテーに南瓜のパンケーキと南瓜のマルメラータ添え
(コース料金に+¥800でフォアグラ料理追加できます)

pasta
タラバガニの蟹玉を包んだカネロニ 甲殻類の泡とそら豆、生ウニ添え
pesce
黒い平目 芽キャベツのピュレとアンチョビクリーム
carne
丹波鹿のロースト 柿のモスタルダソース
dolce
マロンのラビオリ エスプレッソのジェラート添え
caffe
食後のお飲み物

¥5800(税込み)


生のスキャンピに生ハムを巻いてキャビアと供に。フォアグラのソテーに南瓜をたっぷりと混ぜ込んだふんわりパンケーキとジャム(マルメラータ)を添えて。ふんわり蟹玉を包んだパスタに生ウニを添えて。黒いパン粉をまとった平目を芽キャベツのピュレとごいっしょに。癖のない国産鹿をマスタード風味の柿のソースで。千代田栗のペーストを詰めたラビオリをエスプレッソのジェラートと供に。
クリスマス限定ワインやカクテルもご用意しています

苦手な食材等ございましたらお気軽にご相談ください。また、期間中以外のご予約もご相談ください。




今年もこの季節がやってまいりました。

恒例となりましたコッコリーノのイタリアンお節。

30セット限定です。

すでにご予約もいただいております。数に限りがありますのでお早めにどうぞ

新しい年の始まりにコッコリーノのイタリアンお節。

ぜひ、ご利用ください。 ご予約お待ちしております。

二段重 18品 3~4人前 30個限定 ¥20000(税込み)

お品書き

壱の重

北海道産ニシンのスモークと数の子のマリネ
スモークサーモンロール ポテトムース巻き いくら添え
ズワイガニと人参のラペ キャビア添え
海老と彩り野菜のテリーヌ
寒ブリのスモーク 大根のアグロ・ドルチェ
炙り蛸とオリーブのマリネ
合鴨の生ハムと南信州産市田柿
ドライフルーツ入りクリームチーズ
コテキーノとレンズ豆のサラダ
里芋の含め煮を巻いた合鴨のコンフィ
南瓜のパンケーキ ノルウェーサーモンの生ハム添え


弐の重

ボイルオマール海老のマンゴーソース
ローストポークのツナソースあえ
フォアグラのクレームブリュレとリンゴのコンポート
イタリア産生ハムとホエー豚のスモークハム 金柑甘煮添え
さつま芋とリンゴ、ゴルゴンゾーラチーズのクラフティ
ボローニャ風ラザニア
ローストビーフ


仕入れの都合によりメニューが変更になる場合があります。

ご予約期間 2020年12月25日(金)まで

お渡し日 2020年12月31日(木) 午前10時~12時 午後13時~夕方

お引渡しは原則として店頭でのお引渡しとさせていただきます。その他のお引渡し方法および時間をご希望の方はご相談ください。

保存料等使用しておりません。冷蔵庫にて保管の上お早めにご賞味ください。

TEL 029-864-4555


  

2020年10月19日

天然マハタ入荷しました コッコリーノ



今日の仕入れは、長崎県産 天然マハタ

まるまるとして、今日の市場でいちばん目を引く存在

透明感があって、心地よい歯ごたえがある身をカルパッチョで

グレープフルーツのドレッシングと合わせます

メインのお魚料理では、皮目のみをカリッとソテーして

アンチョビとケッパー、グレープフルーツのソースで


  

Posted by coccolino at 14:47Comments(0)オススメ!

2020年10月15日

サンマと無花果のパスタ コッコリーノ



秋らしいパスタを考えていたところ

ちょっとした遊び心から

無花果(イチジク)を使ってみようということで

試作してみました

火入れした茄子と無花果って食感が似てると思うんです

そこで、シチリア風のイワシと茄子のパスタを

イワシを旬のサンマに、茄子を無花果に置き換えて

作ってみました

サンマと無花果がこんなに相性がいいなんて

新しいコッコリーノの秋の定番になりそうです

おススメ
炙りサンマと無花果のタリオリーニ 酢橘の香り
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)  

Posted by coccolino at 14:37Comments(0)オススメ!パスタ

2020年10月08日

レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ

今日の仕入れは、鹿児島県産 “ハチビキ”


関東にはあまり入荷しないレアなお魚です

マグロと鯛のいいとこ取りのような魚で

スズキ科の白身魚に分類されますが身色は赤身

下ろすとこんな感じ


皮と身の間の脂が美味しいので、皮つきで炙ってカルパッチョで

白身魚によく合う、グレープフルーツのドレッシングと

赤身の魚によく合う黒オリーブの2種のドレッシングで

メインディッシュにはソテーしてグレープフルーツとケッパー、アンチョビのソースで
  

Posted by coccolino at 13:40Comments(0)オススメ!

2020年10月03日

イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ



ポルチーニ茸入荷してます

イタリアを代表する秋の味覚

芳香な香りとみずみずしい食感を

パスタでお楽しみください

おススメ
ポルチーニ茸のタリアテッレ
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)
  

Posted by coccolino at 12:42Comments(0)オススメ!パスタ

2020年09月22日

二十世紀梨が届きました コッコリーノ



長野から大玉の二十世紀梨が送られてきました

青リンゴの様な芳醇な香りとヨーグルトの様な酸味

爽やかな甘さが特徴で

通常、梨は皮を剥いて食べますが

二十世紀梨は皮際にその香りと甘み酸味が凝縮されているので、

薄めにスライスして皮ごと食べるのがおススメ

皮ごとミキサーにかけて凍らせる毎年恒例のソルベもおススメです  

Posted by coccolino at 14:19Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年09月17日

新米のジェラートできました コッコリーノ



今年も新米のジェラートできました

茨城県のオリジナルブランド米 ふくまる を使って

牛乳で柔らかくなるまで煮込んで

生クリームと合わせて冷やし固めます

甘さ控えめにして

新米の香りと自然な甘みを感じていただけるジェラートです

ドルチェ盛り合わせでどうぞ  

Posted by coccolino at 14:00Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年08月28日

夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ



まだまだ暑い日が続きますが

夏バテしてませんか?

昨年、好評だった 仔羊とゴーヤ、レモン風味のカルボナーラ

ゴーヤに含まれるビタミンCは疲労回復や感染症予防に

効果があるそうです

また、仔羊肉に含まれるアミノ酸の1種リシンは

免疫力アップに効果があります

角切りにした仔羊肩肉とスライスしたゴーヤを炒めて

リガトーニというショートパスタと合わせました

レモンの風味と卵黄のコクで、仔羊のにおいや、

ゴーヤの苦みは全く気になりません

お肉、パスタ、ゴーヤを一緒に口に運べば

夏バテも吹き飛ぶ美味しさ

  

Posted by coccolino at 14:00Comments(0)オススメ!パスタ

2020年07月09日

岩ガキのオーブン焼き コッコリーノ



大好評だった岩ガキのオーブン焼き再び!!

身の詰まった三重県産岩ガキをむき身にして

ワカメと一緒に殻に戻し

オーブンで焼き上げました

ほんのり火が通ったカキの香りとミルキーな触感

そしてカキの旨味をたっぷり吸い込んだワカメは

もう一人の主役  

Posted by coccolino at 21:00Comments(0)オススメ!

2020年06月25日

ウニととうもろこしのスフォルマート コッコリーノ




あま~いトウモロコシのスフォルマート(プディング)に

塩水浸け生ウニを添えて

生ウニは旨味が溶け込んだ浸け汁ごとジュレにして

添えてあります

ウニの旨味と塩味でトウモロコシの甘さが

更に際立ちます






  

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2020年06月23日

数量限定 メカトロのグリル コッコリーノ



常連のお客様を中心に徐々にお客様の数も増えてきていますが

天然の鮮魚を1本で仕入れることはなかなか難しく

お魚好きのお客様にはご迷惑をおかけしております

そんな中、近頃のお魚料理はこれ

“メカジキのグリル フレッシュなカポナータソース”

メカジキは腹身 いわゆる”トロ”の部分だけを選んで仕入れます

厚切りにしたメカジキをオリーブオイルとローズマリーで

マリネして、グリルパンで焼き上げます

添えるのは歯ごたえを残して仕上げた夏野菜のソース

メカジキの腹身が入荷したときだけのご提供になります

数量限定です



  

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2020年06月16日

鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ




長良川の鵜飼いも解禁されたみたいで

本格的に鮎のシーズンに突入

コッコリーノで鮎の料理といえば、このパスタ

一夜干しにした鮎を炙って、

これからが旬の枝豆と合わせます

川魚と動物性の脂はとても相性が良いので

トスカーナ産生ハムの ラルド をチーズのように

削りかけてみました

香ばしい鮎と生ハムの香りがパスタによく絡みます

おススメ
・鮎の一夜干しと枝豆のフェデリーニ トスカーナ産ラルド添え
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)  

Posted by coccolino at 15:00Comments(0)オススメ!パスタ

2020年06月10日

アイスフレーバーティー始めました コッコリーノ



夏季限定 アイスフレーバーティー 始めました

フレーバーは、ピーチ、カシス、ストロベリー、ブラッドオレンジ

そして新しいフレーバーのパッションフルーツ

アイスティーにお好みのフレーバーシロップを入れて

お楽しみください

ランチタイムのドリンクでお選びいただけます
  

Posted by coccolino at 11:30Comments(0)オススメ!ランチ

2020年06月04日

コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ



特大貝殻型パスタ “コンキリオーニ”

その形状を生かして詰め物パスタに仕立てました

4個のうち2個はモッツァレラチーズとトマトのサラダ

カプレーゼを

もう2個にはシャキッとした歯ごたえを残して仕上げた

野菜のマリネ カポナータ を詰めました

下にはフルーツトマトのスープ ガスパチョ を添えて 

そのまま、ひとくちで頬張るもよし

ナイフで切って全体を混ぜ合わせてもよし

いろいろな食べ方でお楽しみください

夏っぽく、冷製仕立てで

おススメ

コンキリオーニのカプレーゼとフレッシュなカポナータ詰め 冷製仕立て
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)
  

Posted by coccolino at 17:27Comments(0)オススメ!パスタ

2020年06月03日

沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください




沖縄からお取り寄せのパッションフルーツ

去年から、冷製パスタやカルパッチョのトッピングとして

使っています

届いたばかりの頃はさっぱりとした甘酸っぱさで

爽やかな風味

追熟を重ねると、濃厚で芳醇でトロピカルな香りと味わいに

種もカリカリと食べられます  

Posted by coccolino at 17:00Comments(0)オススメ!パスタ

2020年06月02日

冷製パスタ始めました コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください


毎年、大好評の冷製パスタ

今年もこの季節がやってまいりました

いつもより早い時期に桃の値段が落ち着いてきたので

去年よりひと足早くオンメニュー

「帆立貝柱の瞬間スモークと桃の冷製パスタ」

ランチではメインのパスタとして

ディナーでは前菜の1品として

今年は、テイクアウトにも対応します

ぜひ、ご利用ください  

Posted by coccolino at 18:59Comments(0)オススメ!パスタランチ

2020年05月16日

茄子のひとくちグラタン コッコリーノ イタリアン




茄子のパルミジャーナです

本来は、茄子とトマトソース、チーズを重ね焼きした

グラタンの様な料理ですが

オードブル盛り合わせ用に一口サイズで作ってみました

パルミジャーノチーズのクロッカンテ(おせんべい)を添えて  

Posted by coccolino at 14:00Comments(0)オススメ!

2020年05月08日

無限そら豆? コッコリーノ イタリアン

5月の定休日は 3日(日)、4日(第1月曜日)、10日(日)、17日(日)、24日(日)、31日(日)です
ディナーは8時ラストオーダーの時短営業、ご予約のみとさせていただきます
酒類の提供は19時まで
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください



両親が実家のハウスで育ててくれた

とれたて新鮮、瑞々しいそら豆を

ちりめんじゃこをまぶしてフリットにしました

カリカリ、サクサク 無限にいけるヤツや

(なぜか、関西弁?)

テイクアウト用のオードブル盛り合わせの1品です  

Posted by coccolino at 14:00Comments(0)オススメ!