2020年10月19日

天然マハタ入荷しました コッコリーノ



今日の仕入れは、長崎県産 天然マハタ

まるまるとして、今日の市場でいちばん目を引く存在

透明感があって、心地よい歯ごたえがある身をカルパッチョで

グレープフルーツのドレッシングと合わせます

メインのお魚料理では、皮目のみをカリッとソテーして

アンチョビとケッパー、グレープフルーツのソースで


  

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2020年10月15日

サンマと無花果のパスタ コッコリーノ



秋らしいパスタを考えていたところ

ちょっとした遊び心から

無花果(イチジク)を使ってみようということで

試作してみました

火入れした茄子と無花果って食感が似てると思うんです

そこで、シチリア風のイワシと茄子のパスタを

イワシを旬のサンマに、茄子を無花果に置き換えて

作ってみました

サンマと無花果がこんなに相性がいいなんて

新しいコッコリーノの秋の定番になりそうです

おススメ
炙りサンマと無花果のタリオリーニ 酢橘の香り
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)  

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2020年10月08日

レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ

今日の仕入れは、鹿児島県産 “ハチビキ”


関東にはあまり入荷しないレアなお魚です

マグロと鯛のいいとこ取りのような魚で

スズキ科の白身魚に分類されますが身色は赤身

下ろすとこんな感じ


皮と身の間の脂が美味しいので、皮つきで炙ってカルパッチョで

白身魚によく合う、グレープフルーツのドレッシングと

赤身の魚によく合う黒オリーブの2種のドレッシングで

メインディッシュにはソテーしてグレープフルーツとケッパー、アンチョビのソースで
  

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2020年10月03日

イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ



ポルチーニ茸入荷してます

イタリアを代表する秋の味覚

芳香な香りとみずみずしい食感を

パスタでお楽しみください

おススメ
ポルチーニ茸のタリアテッレ
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)
  

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2020年09月22日

二十世紀梨が届きました コッコリーノ



長野から大玉の二十世紀梨が送られてきました

青リンゴの様な芳醇な香りとヨーグルトの様な酸味

爽やかな甘さが特徴で

通常、梨は皮を剥いて食べますが

二十世紀梨は皮際にその香りと甘み酸味が凝縮されているので、

薄めにスライスして皮ごと食べるのがおススメ

皮ごとミキサーにかけて凍らせる毎年恒例のソルベもおススメです  

Posted by coccolino at 14:19Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年09月17日

新米のジェラートできました コッコリーノ



今年も新米のジェラートできました

茨城県のオリジナルブランド米 ふくまる を使って

牛乳で柔らかくなるまで煮込んで

生クリームと合わせて冷やし固めます

甘さ控えめにして

新米の香りと自然な甘みを感じていただけるジェラートです

ドルチェ盛り合わせでどうぞ  

Posted by coccolino at 14:00Comments(0)オススメ!ドルチェ

2020年08月28日

夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ



まだまだ暑い日が続きますが

夏バテしてませんか?

昨年、好評だった 仔羊とゴーヤ、レモン風味のカルボナーラ

ゴーヤに含まれるビタミンCは疲労回復や感染症予防に

効果があるそうです

また、仔羊肉に含まれるアミノ酸の1種リシンは

免疫力アップに効果があります

角切りにした仔羊肩肉とスライスしたゴーヤを炒めて

リガトーニというショートパスタと合わせました

レモンの風味と卵黄のコクで、仔羊のにおいや、

ゴーヤの苦みは全く気になりません

お肉、パスタ、ゴーヤを一緒に口に運べば

夏バテも吹き飛ぶ美味しさ

  

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2020年07月09日

岩ガキのオーブン焼き コッコリーノ



大好評だった岩ガキのオーブン焼き再び!!

身の詰まった三重県産岩ガキをむき身にして

ワカメと一緒に殻に戻し

オーブンで焼き上げました

ほんのり火が通ったカキの香りとミルキーな触感

そしてカキの旨味をたっぷり吸い込んだワカメは

もう一人の主役  

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2020年06月25日

ウニととうもろこしのスフォルマート コッコリーノ




あま~いトウモロコシのスフォルマート(プディング)に

塩水浸け生ウニを添えて

生ウニは旨味が溶け込んだ浸け汁ごとジュレにして

添えてあります

ウニの旨味と塩味でトウモロコシの甘さが

更に際立ちます






  

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2020年06月23日

数量限定 メカトロのグリル コッコリーノ



常連のお客様を中心に徐々にお客様の数も増えてきていますが

天然の鮮魚を1本で仕入れることはなかなか難しく

お魚好きのお客様にはご迷惑をおかけしております

そんな中、近頃のお魚料理はこれ

“メカジキのグリル フレッシュなカポナータソース”

メカジキは腹身 いわゆる”トロ”の部分だけを選んで仕入れます

厚切りにしたメカジキをオリーブオイルとローズマリーで

マリネして、グリルパンで焼き上げます

添えるのは歯ごたえを残して仕上げた夏野菜のソース

メカジキの腹身が入荷したときだけのご提供になります

数量限定です



  

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2020年06月16日

鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ




長良川の鵜飼いも解禁されたみたいで

本格的に鮎のシーズンに突入

コッコリーノで鮎の料理といえば、このパスタ

一夜干しにした鮎を炙って、

これからが旬の枝豆と合わせます

川魚と動物性の脂はとても相性が良いので

トスカーナ産生ハムの ラルド をチーズのように

削りかけてみました

香ばしい鮎と生ハムの香りがパスタによく絡みます

おススメ
・鮎の一夜干しと枝豆のフェデリーニ トスカーナ産ラルド添え
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)  

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2020年06月10日

アイスフレーバーティー始めました コッコリーノ



夏季限定 アイスフレーバーティー 始めました

フレーバーは、ピーチ、カシス、ストロベリー、ブラッドオレンジ

そして新しいフレーバーのパッションフルーツ

アイスティーにお好みのフレーバーシロップを入れて

お楽しみください

ランチタイムのドリンクでお選びいただけます
  

Posted by coccolino at 11:30Comments(0)オススメ!ランチ

2020年06月04日

コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ



特大貝殻型パスタ “コンキリオーニ”

その形状を生かして詰め物パスタに仕立てました

4個のうち2個はモッツァレラチーズとトマトのサラダ

カプレーゼを

もう2個にはシャキッとした歯ごたえを残して仕上げた

野菜のマリネ カポナータ を詰めました

下にはフルーツトマトのスープ ガスパチョ を添えて 

そのまま、ひとくちで頬張るもよし

ナイフで切って全体を混ぜ合わせてもよし

いろいろな食べ方でお楽しみください

夏っぽく、冷製仕立てで

おススメ

コンキリオーニのカプレーゼとフレッシュなカポナータ詰め 冷製仕立て
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)
  

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2020年06月03日

沖縄からお取り寄せ~ コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください




沖縄からお取り寄せのパッションフルーツ

去年から、冷製パスタやカルパッチョのトッピングとして

使っています

届いたばかりの頃はさっぱりとした甘酸っぱさで

爽やかな風味

追熟を重ねると、濃厚で芳醇でトロピカルな香りと味わいに

種もカリカリと食べられます  

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2020年06月02日

冷製パスタ始めました コッコリーノ

6月の定休日は 1日(第1月曜日)、7日(日)、14日(日)、21日(日)、28日(日)です
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください


毎年、大好評の冷製パスタ

今年もこの季節がやってまいりました

いつもより早い時期に桃の値段が落ち着いてきたので

去年よりひと足早くオンメニュー

「帆立貝柱の瞬間スモークと桃の冷製パスタ」

ランチではメインのパスタとして

ディナーでは前菜の1品として

今年は、テイクアウトにも対応します

ぜひ、ご利用ください  

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2020年05月16日

茄子のひとくちグラタン コッコリーノ イタリアン




茄子のパルミジャーナです

本来は、茄子とトマトソース、チーズを重ね焼きした

グラタンの様な料理ですが

オードブル盛り合わせ用に一口サイズで作ってみました

パルミジャーノチーズのクロッカンテ(おせんべい)を添えて  

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2020年05月08日

無限そら豆? コッコリーノ イタリアン

5月の定休日は 3日(日)、4日(第1月曜日)、10日(日)、17日(日)、24日(日)、31日(日)です
ディナーは8時ラストオーダーの時短営業、ご予約のみとさせていただきます
酒類の提供は19時まで
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください



両親が実家のハウスで育ててくれた

とれたて新鮮、瑞々しいそら豆を

ちりめんじゃこをまぶしてフリットにしました

カリカリ、サクサク 無限にいけるヤツや

(なぜか、関西弁?)

テイクアウト用のオードブル盛り合わせの1品です  

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2020年05月06日

オードブル盛り合わせにも季節感を コッコリーノ イタリアン

5月の定休日は 3日(日)、4日(第1月曜日)、10日(日)、17日(日)、24日(日)、31日(日)です
ディナーは8時ラストオーダーの時短営業、ご予約のみとさせていただきます
酒類の提供は19時まで
テイクアウトにも対応しております(要予約)
詳しくはこちらをご覧ください

先日のテイクアウトのオードブル盛り合わせから

今日は、少し肌寒いですが、最近暑い日が続いたので

涼しさを感じられる前菜をと思い

一品に加えてみました

釜揚げシラスとトマトの冷製カペリーニです


そして、こちらは

鴨の生ハムのマンゴーロール

甘くて、芳醇な香り、とろける食感のアップルマンゴーを

スモーク仕立ての鴨の生ハムで巻きました

オードブル盛り合わせにも、できるだけ旬の食材を使って

季節感も楽しんでいただきたいと思っています
  

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2020年04月23日

ローストビーフ テイクアウトできます



ローストビーフもテイクアウトできます

3~4人前 ¥3000です

そのほかにも、ローストチキンもご用意しています

伊達鶏の小悪魔風(トスカーナ風ローストチキン)

3~4人前 ¥2500です

いずれも、前日まで(または、当日午前承り、夕方以降お引き取り)のご予約で承ります  

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2020年04月16日

コッコリーノの料理がテイクアウトできます


ランチボックス ¥1300~ (2個~) ご予算にあわせてお作りします
(前日までのご予約で承ります)

ピッツァ ¥1400 (当日でもOKですが 前日予約がおススメ)
・マルゲリータ
・生ハムとルッコラ
・4種類のチーズ
・気まぐれピッツア

ラザニア ¥1100
(当日でもOKですが 前日予約がおススメ)

オードブル盛り合わせ ¥3000~ 人数、ご予算に合わせてお作りします
(前日までのご予約で承ります)

ローストビーフもテイクアウトできます

3~4人前 ¥3000です

そのほかにも、ローストチキンもご用意しています

伊達鶏の小悪魔風(トスカーナ風ローストチキン)

3~4人前 ¥2500です

いずれも、前日まで(または、当日午前承り、夕方以降お引き取り)のご予約で承ります


ドルチェ盛り合わせ 3種 ¥650

  

Posted by coccolino at 10:41Comments(2)オススメ!ドルチェ