つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

長良川の鵜飼いも解禁されたみたいで

本格的に鮎のシーズンに突入

コッコリーノで鮎の料理といえば、このパスタ

一夜干しにした鮎を炙って、

これからが旬の枝豆と合わせます

川魚と動物性の脂はとても相性が良いので

トスカーナ産生ハムの　ラルド　をチーズのように

削りかけてみました

香ばしい鮎と生ハムの香りがパスタによく絡みます

おススメ
・鮎の一夜干しと枝豆のフェデリーニ　トスカーナ産ラルド添え
（単品￥１３００またはコース（￥２６００～）のパスタとして）