2016年08月09日

イベリコ豚と自家製赤玉葱のジャム つくば コッコリーノ

イベリコ豚と自家製赤玉葱のジャム つくば コッコリーノ
とうもろこしの旬もそろそろ終わりに近づいたので

次のイベリコ豚のソースは何にしようかと考えていたところ

赤玉葱をたくさんいただいたので

赤玉葱のジャムを作ってみました。

イタリアではカラブリア地方のトロペアという赤玉葱で作る

ジャムが有名で(日本でも入手可能)

ジャムといいながらも使い方はソースとしての位置付け

茹で肉にあわせたりチーズに添えたり、といった感じ

作り方は、赤玉葱をバルサミコ酢、砂糖、数種のスパイス

といっしょに煮詰めていくだけです。

ホンモノには適わずとも、近い味わいになったと思います。

イベリコ豚との相性も想像以上です。

本日のディナーでどうぞ(単品¥1800またはコース¥2600~のメインとして)





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Posted by coccolino at 11:36│Comments(0)オススメ!
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