つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

自家製の黒オリーブペースト

材料は黒オリーブ、マッシュルーム、エシャロット、アンチョビ、

ローズマリー、オリーブオイルetc

市販品もありますが、酸味や塩気がきついのが気になるので自家製で。

オリーブオイルでのばして魚料理のソースに、パスタソースの隠し味に、

ドレッシングに混ぜてカルパッチョのソースに、

パン粉と混ぜて魚や、鶏肉にのっけたり、

もちろん肉料理のソースとしても、パンにぬっても美味しいんです。

色々使える欠かせない万能ソースです。