つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

いつもトリッパを仕入れているお肉やさんで見つけた仔羊のスペアリブ。

期間限定らしいので即、購入！

このまま焼いても美味しそうですが、ハーブとニンニク、オリーブオイルでマリネしてから、トマトで煮込んでパスタソースに仕立てます。

イタリア中部のアブルッツォ州の郷土料理で、特産物のピーマンと一緒に煮込むのが特徴。

今回は、ピーマンより繊細な甘長とうがらしを使います。

前回紹介したパッケリと合わせて。

オススメ

・グラニャーノ産パッケリ 仔羊のスペアリブと甘長とうがらしのラグー ペコリーノチーズ添え