つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

市場で“活けワタリガニ”を見つけたので購入。

活けワタリガニが入荷すると、必ず作るのがこのパスタ

手打ちパスタ　タリオリーニ　活ワタリガニとズッキーニのソース

ワタリガニは殻ごとトマトソースで煮込んでパスタにする事が多いですが

身を食べるというより、旨みの溶け出したトマトソースとパスタを味わう感じ。

でもコッコリーノでは、蒸し上げたカニを丁寧にほぐして

細切りのズッキーニやアサリ出汁と細身のタリオリーニに絡めます。

活きている蟹を蒸し上げることでたっぷりの身が取り出せます。

蟹の身もたっぷり入ってあっさりとしながら食べ応えがあります。

ぜひ、ご賞味ください。