2015年08月11日
地鶏のハム仕立て
「地鶏のハム仕立て」 いわゆる自家製鶏ハムをコッコリーノ流にアレンジ
使ったのは“比内地鶏”の胸肉
低温でボイルした鶏ハムにあわせたのは、
大好きなタレッジョチーズを使ったソース
ボイルした時に出た鶏ハムのエキスで煮含めた焼き茄子と夏野菜、
レア感も欲しかったので、生ハムを添えました。
腿肉は、メインディッシュに。 ヘーゼルナッツのソースを合わせます。
使ったのは“比内地鶏”の胸肉
低温でボイルした鶏ハムにあわせたのは、
大好きなタレッジョチーズを使ったソース
ボイルした時に出た鶏ハムのエキスで煮含めた焼き茄子と夏野菜、
レア感も欲しかったので、生ハムを添えました。
腿肉は、メインディッシュに。 ヘーゼルナッツのソースを合わせます。
今日のランチ クリスマスディナー イタリアンお節のご案内 コッコリーノ イタリアン
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Posted by coccolino at 15:00│Comments(0)│オススメ！
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