2015年04月24日
ナポリ風“ジェノヴェーゼ”
ややこしいんですけど、ナポリでジェノヴェーゼといえばこのパスタです。
牛すね肉を玉ねぎの水分だけで煮込んだこのソースは、
お肉よりも、“お肉の旨みが溶け込んだ玉ねぎ”が主役のソース
だから、お肉の量に対して玉ねぎは5倍
今しかない水分たっぷりの新玉ねぎで煮込みました。
和牛すね肉を新玉ねぎの水分だけで煮込んだソース ナポリ風“ジェノヴェーゼ”
牛すね肉を玉ねぎの水分だけで煮込んだこのソースは、
お肉よりも、“お肉の旨みが溶け込んだ玉ねぎ”が主役のソース
だから、お肉の量に対して玉ねぎは5倍
今しかない水分たっぷりの新玉ねぎで煮込みました。
和牛すね肉を新玉ねぎの水分だけで煮込んだソース ナポリ風“ジェノヴェーゼ”
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