2015年01月31日
西崎ファームの合鴨
かすみがうら市の西崎ファームから合鴨を仕入れています。
寒い時期にいちばん脂がのって赤身の味も濃くなり、調理のしがいがあります。
胸肉はローストしてイチゴやブルーベリー、ラズベリー等の甘酸っぱいベリーのソースで
腿肉は白菜や、ポルチーニ茸と一緒に煮込んでパスタソースに仕立てます。
寒い時期にいちばん脂がのって赤身の味も濃くなり、調理のしがいがあります。
胸肉はローストしてイチゴやブルーベリー、ラズベリー等の甘酸っぱいベリーのソースで
腿肉は白菜や、ポルチーニ茸と一緒に煮込んでパスタソースに仕立てます。
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