つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

今日のお魚は、千葉県銚子産のホウボウです。この魚捕まえた時ホウ、ボウと鳴くと言うのが名前の由来のようですが、最大の特徴は胸ビレです。なんとこの魚、歩くんです。大きく広げた胸ビレを使って海底を這うように歩きながら餌を探すらしいです。

イタリアでは、ホウボウは自分で美味しくなると言われていて、カッチューコと呼ばれる魚介類の煮込みには欠かせないさかなです。

オススメ
・ホウボウのカルパッチョ
グレープフルーツとウイキョウのサラダ添え

・ホウボウと菜の花、ホワイトアスパラのヴァポーレ サフラン風味