つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

白い塊の正体は「コウネ」と言う馬のたてがみの部分の脂身です。以前長野に帰省した時見つけたのですが、通が好む珍味でニンニク醤油で食べると最高だそうです。
いつかカルパッチョに使ってみたいと思って、つくばでも探していたのですが、見つからなかったので長野から送ってもらっちゃいました。けっしてしつこいとかギトギトしているとかではなく、サラリとしたくちどけです。ぜひご賞味あれ！

オススメ
会津産馬刺のカルパッチョ コウネとペコリーノチーズ、ルッコラ添え