つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

春の味覚、福島県産のシラウオです。日本各地の沿岸に棲む汽水魚で、ちょうど菜の花の頃に出回るので、いっしょにパスタに仕立てます。フリットやオムレツにしても美味。
よく踊り食いで有名なシロウオと混同されますが、シラウオはサケ目シラウオ科の魚。シロウオはハゼ科と全く別の魚となっています。

オススメ
・手打ちパスタ タリオリーニ 菜の花とカラスミのソース 福島県産シラウオのサクサクフリット添え