2008年11月29日
オレキエッテ
プーリア州の伝統的パスタ“オレキエッテ”です。小麦粉(00粉)とセモリナ粉が同量の生地で作ります。語源のオレッキアは耳という意味で、オレキエッテは耳たぶという意味です。ツルンとした喉ごしでプーリア州ではチーマ・ディ・ラーパ(ブロッコリーの一種)のソースで食べられたりします。店では今、アンコウのソースと合わせています。オススメ
・青森県産アンコウとアンキモ、カブ、ポルチーニのソース 柚子胡椒風味
サンマと無花果のパスタ コッコリーノ
イタリアの秋の味覚 ポルチーニ コッコリーノ
夏バテ防止に 仔羊とゴーヤのパスタ コッコリーノ
鮎と枝豆をパスタで コッコリーノ
コンキリオーニを冷製仕立てで コッコリーノ
沖縄からお取り寄せ～ コッコリーノ
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Posted by coccolino at 15:10│Comments(0)│パスタ
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