2018年04月24日
今日のプチ前菜です コッコリーノ つくば
鴨を１羽で仕入れると
胸肉はロースト 腿肉は煮込み 手羽元はミンチにしてミートソース
レバーはパスタソースや胸肉のローストのソースなどに加工しますが
砂肝と手羽先はどうしても余ってしまいがち
そんなときは、冷凍しておいて ある程度溜まったら
このようにコンフィ（オイル煮）にしています
低温のオイル（本来は鴨の脂）でじっくりと煮込んだ
砂肝（と手羽先）はほどけるようにやわらかく
このままグリーンサラダに添えるだけでも美味しいのですが
今日は、旬の新じゃが芋と合わせてポテトサラダにしてみました
コースのプチ前菜としてご提供します。
2018年04月24日
今日のランチ コッコリーノ つくば イタリアン
4月の定休日は1日（日）、2日（第1月曜日）、8日（日）、15日（日）、22（日）、29日（日）です。
パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください
パスタランチ ￥1300
前菜盛り合わせ
本日のパスタ
☆ホタルイカと筍のトマトソース
☆サーモンと春キャベツのソース
（2種盛り合わせ）
自家製パン
お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
（ランチドルチェ ＋￥300）
ピッツァランチ ￥1400
前菜盛り合わせ
本日のピッツァ
☆ピッツァ・マルゲリータ
お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
（ランチドルチェ ＋￥300）
ランチコース￥1800
・前菜盛り合わせ
・本日のパスタ（2種盛り合わせ）
・メインディッシュ（お肉料理またはお魚料理）
・自家製パン
・お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
前菜盛り合わせ
本日のパスタ
☆ホタルイカと筍のトマトソース
☆サーモンと春キャベツのソース
（2種盛り合わせ）
自家製パン
お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
（ランチドルチェ ＋￥300）
ピッツァランチ ￥1400
前菜盛り合わせ
本日のピッツァ
☆ピッツァ・マルゲリータ
お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
（ランチドルチェ ＋￥300）
ランチコース￥1800
・前菜盛り合わせ
・本日のパスタ（2種盛り合わせ）
・メインディッシュ（お肉料理またはお魚料理）
・自家製パン
・お飲み物
（コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー）
ランチドルチェ ￥300
パーティーご予約承ります。女子会プランもご利用ください
