2016年08月31日
ワタリガニのタリオリーニ
市場で“活けワタリガニ”を見つけたので購入。
活けワタリガニが入荷すると、必ず作るのがこのパスタ
手打ちパスタ タリオリーニ 活ワタリガニとズッキーニのソース
ワタリガニは殻ごとトマトソースで煮込んでパスタにする事が多いですが
身を食べるというより、旨みの溶け出したトマトソースとパスタを味わう感じ。
でもコッコリーノでは、蒸し上げたカニを丁寧にほぐして
細切りのズッキーニやアサリ出汁と細身のタリオリーニに絡めます。
活きている蟹を蒸し上げることでたっぷりの身が取り出せます。
蟹の身もたっぷり入ってあっさりとしながら食べ応えがあります。
ぜひ、ご賞味ください。