つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

乾麺発祥の地と伝えられるナポリのグラニャーノ村で１２０年以上変わらない製法で作られる伝統的なパスタ。

以前はなかなか手に入らないパスタでしたが、最近、ナポリ帰りの有名シェフたちがこぞって使い始めて、その名前が知られるようになりました。

親指よりも太い筒状のパスタで、茹でるとぺちゃんこになることから「平手打ち」＝パッケリの名前が付いています。


モッチリと言うよりも、モッチャリと言う表現がピッタリの歯ごたえは正に、このパスタの美味しさを実感させてくれます。