つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

農産物直売所で見つけた「アーティチョーク」。

ウチのアーティチョークは、まだまだ収穫できそうにないので、思わず購入。

和名は「朝鮮アザミ」。キク科の植物で初夏に紫色の綺麗な花を咲かせます。

手のひら大の大きなつぼみですが、食べられるのは周りのガクの付け根とつぼみの中心部のみ。

レモンを入れたお湯で茹でるとホクホク感があってタケノコとジャガイモの中間のような感じ。ワタシの大好きな野菜のひとつです。

ドレッシングなどでいただくほか、揚げても美味しいですよ。

最近は、こうしためずらしい野菜をつくってくださる方が増えて来て、本当に嬉しいかぎりです。