2009年05月01日

クスクス

イタリア料理でクスクス?とお思いでしょうが、クスクスはれっきとしたシチリアの郷土料理。

シチリアは地中海の戦略的重要拠点であったことから、常に、異民族の支配下におかれ、独特の食文化を持っています。

クスクスは北アフリカの料理ですが、9世紀頃地中海一帯を支配していたアラブ人によってもたらされたようで、この頃にジェラートの製法や砂糖、スパイスなども伝わっています。

クスクスは、蒸したセモリナ粉を乾燥させ、細かくそぼろ状にした、パスタの原型とも言えるもの。

写真は、サラダ仕立てのクスクス(下の黄色い部分)にホタルイカとタケノコなどの季節野菜を添えて見ました。緑色のソースはピスタチオ。これも、アラブ人がシチリアにもたらした特産物のひとつです。

同じカテゴリー(オススメ!)の記事画像
クリスマスディナー&クリスマスオードブルのご案内 コッコリーノ
ボージョレ・ヌーヴォー本日解禁です コッコリーノ
クリスマスディナー&イタリアンお節2020ご予約承り中です
天然マハタ入荷しました コッコリーノ
サンマと無花果のパスタ コッコリーノ
レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ
同じカテゴリー(オススメ!)の記事
 クリスマスディナー&クリスマスオードブルのご案内 コッコリーノ (2020-11-30 10:23)
 ボージョレ・ヌーヴォー本日解禁です コッコリーノ (2020-11-19 15:11)
 クリスマスディナー&イタリアンお節2020ご予約承り中です (2020-11-01 19:06)
 天然マハタ入荷しました コッコリーノ (2020-10-19 14:47)
 サンマと無花果のパスタ コッコリーノ (2020-10-15 14:37)
 レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ (2020-10-08 13:40)
Posted by coccolino at 17:08│Comments(0)オススメ!
コメントフォーム
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。