2020年10月08日

レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ

今日の仕入れは、鹿児島県産 “ハチビキ”
レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ

関東にはあまり入荷しないレアなお魚です

マグロと鯛のいいとこ取りのような魚で

スズキ科の白身魚に分類されますが身色は赤身

下ろすとこんな感じ
レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ

皮と身の間の脂が美味しいので、皮つきで炙ってカルパッチョで

白身魚によく合う、グレープフルーツのドレッシングと

赤身の魚によく合う黒オリーブの2種のドレッシングで

メインディッシュにはソテーしてグレープフルーツとケッパー、アンチョビのソースで

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Posted by coccolino at 13:40│Comments(0)オススメ!
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