2020年10月08日
レアなお魚 “ハチビキ” 入荷しました コッコリーノ
今日の仕入れは、鹿児島県産 “ハチビキ”

関東にはあまり入荷しないレアなお魚です
マグロと鯛のいいとこ取りのような魚で
スズキ科の白身魚に分類されますが身色は赤身
下ろすとこんな感じ

皮と身の間の脂が美味しいので、皮つきで炙ってカルパッチョで
白身魚によく合う、グレープフルーツのドレッシングと
赤身の魚によく合う黒オリーブの2種のドレッシングで
メインディッシュにはソテーしてグレープフルーツとケッパー、アンチョビのソースで

関東にはあまり入荷しないレアなお魚です
マグロと鯛のいいとこ取りのような魚で
スズキ科の白身魚に分類されますが身色は赤身
下ろすとこんな感じ

皮と身の間の脂が美味しいので、皮つきで炙ってカルパッチョで
白身魚によく合う、グレープフルーツのドレッシングと
赤身の魚によく合う黒オリーブの2種のドレッシングで
メインディッシュにはソテーしてグレープフルーツとケッパー、アンチョビのソースで
Posted by coccolino at 13:40│Comments(0)│オススメ!
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