つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

５月は暖かい日が多かったせいか

畑のアーティチョークが豊作で

去年より１週間ほど早く収穫できました

握りこぶし大のものがたくさん取れたので、早速下処理を

硬い外側のガクをとって半分に切り、中の繊毛を取り去ります

そしてレモンを入れた湯で下茹で

瓶詰や缶詰のものも手軽で便利ですが

竹の子にも似たほろ苦さとそら豆のようなほくほく感は

フレッシュでしか味わえません

肉、魚、魚介、どんな食材とも相性がいいので

これからしばらく、いろいろなメニューに登場します