つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

イベリコ豚にはフルーツのソースを合わせる事が多いコッコリーノですが、今回はブルーベリーを合わせてみました。
ブルーベリーを煮たシロップを煮詰めてソースにしますが、このままだと甘さが際立ってしまうので、レモンともビネガーとも違うまろやかな酸味が欲しい。と思いついたのがヨーグルト。
水抜きしたヨーグルトをオリーブオイルでのばしたソースを添えてみました。
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イベリコ豚のロースト ブルーベリーとヨーグルトのソース
単品￥1800 コース￥2600〜