2018年02月27日

新玉葱の白い食べ物? コッコリーノ つくば イタリアン



好評の新玉葱のビアンコ・マンジャーレです

ビアンコ・マンジャーレとは 「白い食べ物」 という意味で

牛乳とアーモンド、砂糖をゼラチンで固めたババロアのようなもので

コッコリーノでも人気のドルチェですが

こちらは、新玉葱の時期にプチ・前菜として作っているもので

毎年大好評!!

新玉葱を色付けないように弱火でじっくり炒めて

牛乳といっしょにミキサーにかけてゼラチンで固めます

甘みはいっさい入っていないのに驚くような甘さ

オリーブオイルとピンクペッパーの香り

お客様からいただいた浜比ヶ島の天日干し海塩が

さらに甘さを引き立てます

ランチ、またはディナーのプチ・前菜(アミューズ)としてご提供します


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Posted by coccolino at 20:13│Comments(0)オススメ!
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