2018年02月03日

初?カツオ コッコリーノ つくば イタリアン  



初ガツオ?になるんですかね

初ガツオは初夏の季語だと思っていたのに・・

それとも名残の戻り鰹??

いつ頃からでしょう

カツオが出回る時季がどんどん早くなっています

そのうち一周回って冬の初ガツオ、初夏の戻り鰹になったりして

でも、今の時季の鰹は大型で赤みも強く、

脂は少ないですが濃厚な味わいで美味

今日はそのカツオをスモークの香りの生ハム風に仕立てて前菜にします

本日のディナーでどうぞ

おススメ
カツオの瞬間スモーク 温泉卵とアボカド、カラスミ添え
(単品¥1100またはコース(¥2600~)の前菜として)


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Posted by coccolino at 10:43│Comments(0)オススメ!
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