2018年01月30日

自家製カラスミ コッコリーノ つくば



先日仕入れた“ヒラスズキ”にとてもいい状態の卵が

入っていたので性懲りもなく

またまた自家製カラスミ作りに挑戦です

カラスミは日本ではボラの卵で作る

長崎県産の物が有名ですが

イタリアではボラをはじめ鱈やマグロなどさまざまな

魚の卵から作られます

塩漬け、塩抜き、脱水シートによる乾燥を繰り返すこと2週間

久しぶりに満足の行くものが出来ました

冷凍保存しておいて、次回ヒラスズキを仕入れたときに使います

ヒラスズキのカルパッチョにヒラスズキのカラスミ添え

なんて最高!!っと自己満足しているのでありました

同じカテゴリー(オススメ!)の記事画像
ハチビキって?? コッコリーノ つくば イタリアン
やっぱり気まぐれなピッツァ コッコリーノ つくば イタリアン
待ってました コッコリーノ つくば イタリアン
鮎とビールと枝豆と コッコリーノ つくば イタリアン
イベリコ豚にブルーベリーを合わせてみました!
白いサングリア
同じカテゴリー(オススメ!)の記事
 ハチビキって?? コッコリーノ つくば イタリアン (2018-08-13 20:15)
 やっぱり気まぐれなピッツァ コッコリーノ つくば イタリアン (2018-08-10 09:40)
 待ってました コッコリーノ つくば イタリアン (2018-08-04 17:29)
 鮎とビールと枝豆と コッコリーノ つくば イタリアン (2018-08-02 14:30)
 イベリコ豚にブルーベリーを合わせてみました! (2018-07-28 12:28)
 白いサングリア (2018-07-25 17:18)
Posted by coccolino at 17:07│Comments(0)オススメ!
コメントフォーム
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。