2018年01月30日

自家製カラスミ コッコリーノ つくば



先日仕入れた“ヒラスズキ”にとてもいい状態の卵が

入っていたので性懲りもなく

またまた自家製カラスミ作りに挑戦です

カラスミは日本ではボラの卵で作る

長崎県産の物が有名ですが

イタリアではボラをはじめ鱈やマグロなどさまざまな

魚の卵から作られます

塩漬け、塩抜き、脱水シートによる乾燥を繰り返すこと2週間

久しぶりに満足の行くものが出来ました

冷凍保存しておいて、次回ヒラスズキを仕入れたときに使います

ヒラスズキのカルパッチョにヒラスズキのカラスミ添え

なんて最高!!っと自己満足しているのでありました

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Posted by coccolino at 17:07│Comments(0)オススメ!
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