2017年11月14日

黒ソイをカルパッチョで コッコリーノ つくば イタリアン



市場の方の強いおすすめもあり

今日の仕入れは岩手県産の“黒ソイ”にしました

カサゴの仲間で、秋から冬にかけて

脂がのってとても美味しくなります

カサゴの仲間はカッチューコ(イタリア版ブイヤベース)や

アクアパッツァにすると美味しいことから

カッチューコやアクアパッツァに使われる

オリーブやトマト、サフランを使ったソースやドレッシングで

仕立てます

おススメ
・岩手県産黒ソイのカルパッチョ 黒オリーブのソース
(単品¥1100またはコース(¥2600から)の前菜として)
・岩手県産黒ソイのソテー トマトとサフランのソース
(単品¥1800またはコース(¥2600から)のメインディッシュとして)

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Posted by coccolino at 15:07│Comments(0)オススメ!
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