つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

今日のお魚は常磐沖で揚がった天然平目

平目はソテーすると身がパサつきがちなので

多めのオリーブオイルとバターでゆっくりと火入れします

それにあわせるのは白いんげん豆のピュレ

普段、牡蠣のソテーに添えているのですが

淡白な平目に添えるとピュレのしっとり感が加わって

より、美味しくいただけます

それだけだと味が単調なので

パンチェッタ（自家製）の旨みと

赤ワインビネガーの酸味のあるソースを添えて

メリハリを付けました

おススメ
常磐沖天然平目のソテー　白いんげん豆のピュレ添え
　　　　　　　　パンチェッタと赤ワインビネガーのソース
（単品￥１８００またはコース（￥２６００～）のメインディッシュとして）