2017年09月28日
ワタリガニのタリオリーニ コッコリーノ つくば

市場に活ワタリガニがあったので
即購入!!
とても大きなワタリガニで・・・
ワタリガニというと
殻ごと煮込んだトマトソースのパスタが一般的ですが
ワタリガニそのものというより
ワタリガニの旨みがたっぷりのトマトソースを味わうという感じ
これだけ大きなワタリガニだと身もぎっしり詰まっていて
出汁じゃもったいないですよ
ワタリガニは必ず活けのものを求めるようにしています
それを活きたまま蒸し上げ
(海原遊山は焼けと言っていましたが)
身をほぐします
ほぐした身はズッキーニといっしょに
タリオリーニという細めの手打ちパスタとあわせ
あさり出汁でビアンコに仕上げます
ワタリガニの旨みと香りをストレートに感じられます
おススメ
宮城県産活ワタリガニとズッキーニのタリオリーニ
(単品¥1300またはコース¥2600~のパスタとして)
Posted by coccolino at 14:30│Comments(5)│パスタ
この記事へのコメント
ワタリガニ!
美味しいですよね。
食べたいのですが、近々は行けません・・・。
10月後半、伺います!
美味しいですよね。
食べたいのですが、近々は行けません・・・。
10月後半、伺います!
Posted by B.T. at 2017年09月30日 19:32
ありがとうございます
ご来店のときご用意できると良いのですが・・
活けのものは出回る期間が短いので
改めてご連絡いただけると幸いです
ご来店お待ちしております
ご来店のときご用意できると良いのですが・・
活けのものは出回る期間が短いので
改めてご連絡いただけると幸いです
ご来店お待ちしております
Posted by coccolino
at 2017年10月03日 14:52

去年も今頃、頂きました。
ワタリガニのふくふくとした旨みがとてもおいしかったです。
今年は残念なのですが近々伺うことできず、10月後半、その時のおいしい食材、一皿を頂きたいと思います。
ワタリガニのふくふくとした旨みがとてもおいしかったです。
今年は残念なのですが近々伺うことできず、10月後半、その時のおいしい食材、一皿を頂きたいと思います。
Posted by B.T. at 2017年10月04日 19:23
ありがとうございます
秋はいろいろな美味しい食材が次々登場します
ご来店お待ちしています
秋はいろいろな美味しい食材が次々登場します
ご来店お待ちしています
Posted by coccolino
at 2017年10月05日 09:51

キャインーン キャイーン 一日中キャイーン
Posted by at 2018年09月16日 14:37
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