2017年02月24日

三陸産大粒牡蠣入荷中!! コッコリーノ つくば


牡蠣がプリプリだよぉ~

旬真っ只中の三陸産牡蠣が入荷してます。

牡蠣というと冬のイメージですが、栄養豊富な雪解け水が

海に流れ込むこれからのほうが大きくて味も濃くなり

本当に美味しい牡蠣に出会えます。

旨みを逃さないように75℃で火入れした牡蠣に

トスカーナ産のラルド(生ハム)を巻いてサッとソテーします

白いんげん豆のピュレと赤ワインビネガーの酸味が効いた

ソースを添えて


そして、こちらは同じ牡蠣を使ってパスタに仕立てました

ドライトマトの旨みと酸味がポイントです。

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Posted by coccolino at 14:32│Comments(0)オススメ!パスタ
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