2017年01月19日

トリッパとカーボロ・ネロの煮込み コッコリーノ つくば



寒くなるとトリッパの煮込みが食べたくなるんですよね

香味野菜といっしょに柔らかく下煮して

さらにトマトで煮込んだトリッパは

クセがなくいくらでも食べられそう


そして、ゴジラの背中のようなこの野菜は

カーボロ・ネロ(黒キャベツ)です。

今朝、直売所で見つけて、即、購入

今日のランチにも使用してます。

見た目とは裏腹に、火を通すと柔らかく

でも歯ごたえもちゃんと残っていて、

甘み、菜の花のようなほろ苦さもあり

とても魅了的な野菜

煮込み料理と相性がよいので

トリッパとあわせます。

おススメ
・手打ちパスタ “マルタリアーティ” 
    国産牛トリッパとカーボロ・ネロの煮込みソース
(単品¥1300またはコース(¥2600~)のパスタとして)
・カリカリトリッパとオレンジのサラダ 
    パルミジャーノチーズとバルサミコソース添え
(単品¥1100またはコース(¥2600~)の前菜として

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Posted by coccolino at 13:54│Comments(0)オススメ!パスタ
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