つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

寒くなるとトリッパの煮込みが食べたくなるんですよね

香味野菜といっしょに柔らかく下煮して

さらにトマトで煮込んだトリッパは

クセがなくいくらでも食べられそう


そして、ゴジラの背中のようなこの野菜は

カーボロ・ネロ（黒キャベツ）です。

今朝、直売所で見つけて、即、購入

今日のランチにも使用してます。

見た目とは裏腹に、火を通すと柔らかく

でも歯ごたえもちゃんと残っていて、

甘み、菜の花のようなほろ苦さもあり

とても魅了的な野菜

煮込み料理と相性がよいので

トリッパとあわせます。

おススメ
・手打ちパスタ　“マルタリアーティ”　
　　　　国産牛トリッパとカーボロ・ネロの煮込みソース
（単品￥１３００またはコース（￥２６００～）のパスタとして）
・カリカリトリッパとオレンジのサラダ　
　　　　パルミジャーノチーズとバルサミコソース添え
（単品￥１１００またはコース（￥２６００～）の前菜として