つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

福島県産の伊達鶏と竹の子を木の芽和えの感覚で

ルッコラのペーストで和えてみました。

本来、木の芽和えは山椒の若葉を使いますが

イタリア料理に仕立てるならということで

ルッコラの登場となりました。

伊達鶏といっしょにローストした竹の子は

鶏の旨みを纏った影の主役。

下に隠れた温泉玉子を絡めて食べると

ルッコラの苦味が和らいで鶏、竹の子、ルッコラ三位一体で味わえます。

福島県産伊達鶏と竹の子のロースト　ルッコラペースト和え　温泉玉子添え

単品（￥1800）またはコース（￥2600～）の中の1品としてどうぞ