つくばのイタリア料理coccolino コッコリーノ

実家で珍しい野菜をもらったからというので、取りに行ってきました。

母いわく“ブロッコリーみたいだけどブロッコリーじゃないヤツ”と

“キャベツだけどキャベツじゃないヤツ”

なんじゃそりゃ？と思いつつ、たぶんアレだろうなと思って取りに行くと

やっぱり「ロマネスコ」と「コールラビ」でした。

ロマネスコは最近スーパーや直売所で見かけるようになりましたが

コールラビはイタリアでは“ポンペイのキャベツ”と呼ばれて

スープやバーニャ・カウダによく使われます。

ブロッコリーの味をもっと濃くしたような感じで、シャキシャキ感もあって

甘くて美味しいんです。　鮮魚といっしょにヴァポーレ（蒸煮）にしようと思います。

長崎県産天然真鯛とコールラビのヴァポーレ　ウイキョウのソース
（単品￥1800またはコース（￥2600～）のメインとして）