2015年08月11日

地鶏のハム仕立て 

「地鶏のハム仕立て」 いわゆる自家製鶏ハムをコッコリーノ流にアレンジ

使ったのは“比内地鶏”の胸肉

低温でボイルした鶏ハムにあわせたのは、

大好きなタレッジョチーズを使ったソース

ボイルした時に出た鶏ハムのエキスで煮含めた焼き茄子と夏野菜、

レア感も欲しかったので、生ハムを添えました。

腿肉は、メインディッシュに。 ヘーゼルナッツのソースを合わせます。地鶏のハム仕立て 

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Posted by coccolino at 15:00│Comments(0)オススメ!
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